МОРСКО ЦАРСТВО - ЗДРАВОСЛОВНАТА ВЕЧЕРЯ

Както писах и преди рибата и морето са ми слабост. Обичам ги. Та поне веднъж в седмицата предлагам у дома риба. Печена, пържена, задушена, важното е да е вкусно. Справям се. Най-голямото ми признание е мнението на съпруга ми, който не яде риба, но винаги опитва. И добавя напоследък - о, хубава риба. Сипи и за мен, ако си ме предвидила в бройката. С усмивка - сипвам и допълнително.
Снощи купих пресен чернокоп. Имаме магазин до блока и собственика ни е приятел. Рибата у дома винаги е качествена и прясна, доколкото зависи от собственика на магазина.
Панирах рибата с царевично брашно след като я осолих. Сложих съвсем малко мазнина в тигана - не обичам да пържа, работя с тефлонов тиган. Добавих малко риган отгоре и за 15 минути вечерята беше на масата. Гарнирах с портокалов сок и парченца портокал и лимон. Дъщеря ми, която е на 6  изяде три риби. Десетмесечния ми син ги пропусна, но съм сигурна, че с разрешението на нашата педиатърка другият месец няма да ги пропусне!

Резултатът е пред вас

БЪРЗ ОБЯД

Днес нямам време. Дъщеря ми иска да обядва на мига. Както обича да казва, мамо, сега или веднага ще обядваме? Ето какво направих - яйца на тиган, пържени в масло от бяло грозде, с малко хималайска сол и сладък пипер. Стават за бързо основно ястие, като към тях ще добавим зелена салатка и фреш от моркови. Наздраве!

ШОКОЛАДОВИ ФАНТАЗИИ

Тази сутрин станах и реших да си измисля торта. Неделята е сладкият край на всяка седмица. Или горчивото предвкусване на предстоящия понеделник. Е, каквото и да е, реших да посладя живота на моето семейство. Тортата стана за 15 минути, чудесна на вид и превъзходна на вкус.
Ето и рецептата:
Половин пакет бисквити "Детска закуска" се натрошават. През това време се разтопява 125 грама краве масло и два шоколада. Смесват се с бисквитите и се нареждат в тортена форма. За заливка се използва 1 пасиран банан с половин кофичка кисело мляко. Украсява се по желание. Оставя се в хладилник за около 30 минути.
 Изглежда така. Вкусно е много.

ГЮВЕЧЪТ

Гювечът е класика. Доста хора не го обичат. Други го предпочитат на фурна. Е, този път реших да направя варен. Преди няколко седмици моята свекърва ми спаси живота с един гювеч, който направи и сготви за мен. Не можех да ям нищо, ама съвсем нищо заради алергична реакция, но неоното ядене беше толкова вкусно и толкова балансирано като вкус и като диета. В него имаше само позволените ми зеленчуци.
Та, опитах да приложа днес рецептата.
Тя е следната:
Необходими продукти:
200гр. бамя, 100гр. патладжан, половин връзка магданоз, 3-4 големи картофа, 2 големи моркова, няколко листа дафинов лист, щипка сол, чер пипер, доматено пюре или лютеница.
Задушавате бамя, патладжан /може и без него, тя не беше сложила/, магданоз с малко мазнина - зехтин или олио и малко сол. Прибавете нарязани на ситно моркови и картофи. Към тях добавете две-три лъжички доматено пюре - аз предпочитам лютеница предварително размити в студена вода. Прибавете 3 дафинови листа, 2 зърна черен пипер и 1 чаена чаша вода. Оставете на бавен огън да къкри около 40 минути.
Получава се прекрасно - поне моето усещане е такова. Дано оставих и у вас подобно впечатление. Добър апетит.

ИДЕЯ ЗА БЪРЗА ВЕЧЕРЯ

Моето семейство обича кулинарните изненади. В това число и аламинутите. Налага ми се, често пъти да правя по няколко версии, за да може всеки да бъде доволен.
Ето един спасителен вариант

Нарязвате картофи на ситно, запържвате ги в олио или зехтин. Добавете сирене - около 200-300 грама. Сложете две-три яйца и разбъркайте. Поръсете с червен пипер и започвайте!

ДОМАШНИ БОНБОНИ - ЛЮБИМИ ЗА ДЕЦАТА И НЕ САМО....

Има ли дете, което не обича шоколад? няма. Моите не са изключение. Е, понякога решавам въпроса така. Сладко, лесно, вкусно и много любимо и за татко им, който обожава да похапва сладичко.
Ето домашните ми бонбони.
Разтопете 2 шоколада без ядки и една сметана за готвене. Нека стане хомогенна смес. Свалете от котлона, прибавете 100гр. краве масло / може и без него/. Привавете корн флейкс към сместа. Нека постои малко - 10тина минути така, докато зърнените чипсове се напоят. Като количество сложете на око толкова, че да стане гъста смес. Оформете топчета с лъжичка, когато сместа поизстине. Наредете на фолио и сложете в камерата да замръзнат. Извадете и се почерпете.

УСЕЩАНЕ ЗА НЕДЕЛЯ

Децата обичат мекици. Моите не са изключение. И, един ден реших да направя. Дъщеря ми рече - мамо, искам да са като в детската градина. И аз звъннах на нашата госпожа, да питам как да ги направя. Ето рецептата, която Елена хареса и която и сина ми Данчо на 10 месеца яде.
Мекици
Половин кофичка кисело мляко, половин лъжичка сода, 1ч.л. захар, половин ч.л. сол, 2 с.л олио и брашно колкото поеме до мекичко тесто. Пържа на тефлонов тиган. Станаха чудесни, точно като в детската градина.

СЛАДКО ИЛИ СОЛЕНО? ПО ИЗБОР....

Кифличките
Преди време дъщеря ми се влюби в кифличките на верига Пикадили. И всеки ден, след детската градина, тя ме водеше до близкия ни попътен супермаркет да купим не друга, а едни кифлички със сирене и едни с мармалад.
Днес реших да зарадвам детето и да направя цели 32 кифлички вместо обичайните 10 тина броя, които купуваме. Получиха се, поне Елена твърди така.
Могат да бъдат със сирене или извара, с мармалад, с локум, с течен шоколад.
Ето и рецептата:
1 кубче мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 ч.ч. топло прясно мляко / може и вода/
9 с.л. олио
1 яйце в тестото и  яйце се разделя за плънката и намазването
брашно повече от половин пакет за меко тесто
Не се чака да втаса. Разделя се на две топки. Всяка топка се разточва на кръг, който се реже на 16 триъгълничета.
Плънката е от 1белтъка, разбити на сняг + сирене около 200-300 грама.

Може да сложете локум, мармалад, шоколад.
Отгоре кифличките се мажат с жълтък. Може да се поръсят със сусам или маково семе, или според вашите предпочитания.
Пекат се в намазнена тавичка на 180 градуса около 35 минути.

НОСТАЛГИЯ ПО МОРЕТО

 МОРЕТО
Моят род по бащина линия е от морски край. Татко ми не обичаше морето, но ходенето с него на море беше повече от приключение. Замъци, плуване, каране на водно колело, гонене по плажа, къпане и много много смях. Варна е градът, който обожавам. С носталгия и с мъничко тъга. Винаги се сещам за татко. През сълзи, защото него го няма от много години и все ми е мъчно, и с усмивка, защото се сещам неговите думи - " хората, които обичаш, винаги са с теб. те са в сърцето ти и винаги ще бъдат там." Та, прибавям този миг към моят блог с ръка на сърцето и с поглед към звездите - наскоро обясних на дъщеря ми, че моят татко е онази голяма и ярка звезда, която аз винаги успявам да видя.Дъщеря ми добави - "Мамо, като при Уинкс ли - с вяра, без страх, с любов и с вълшебен прах?". Нещо такова.

С ДЪХ НА МОРЕ
Обичам риба. Всякаква. Правя я по всякакви начини. Това е един от тях. Става с всякаква риба, но най-добре със сафрид или със скумрия.

Слагате малко олио в тавата. нареждате рибките, овкусени със сол, подправка за риба, розмарин, дафинов лист и чер пипер. Слагате лимон на кръгчета отгоре. Доливате водичка около 250 гр. и оставяте на умерена фурна, докато водата се изпари, а рибата хубаво се зачерви. По желание можете да прибавите доматен сос, но аз я предпочитам натюр, с отделни гарнитури.

БРУСКЕТИ ОТ ПЕКАРНАТА НА МАМА

Както споменах, у дома всичко е домашно. "Maretti" и подобните им модификации не купувам. Не защото не искам да отделя съответните средства да зарадвам децата си, а защото не искам да ги тъпча с консерванти. И така, дъщеря ми прави вече сама следното:

БРУСКЕТИ с чесън и босилек, или с маслинова паста
Нарязвате хляб, какъвто имате, аз обичам франзела и пълнозърнест със семена. Отгоре го поливате с мъ-ъ-ъ-ъ-ъ-ничко зехтин и нарязвате на ситно чесън. Поръсвате с босилек. А останалата част от тавата - мажете хлебчетата с паста от пасирани маслини - най-добре зелени, овкусени със зехтин. Печете не повече от 10 минути на 150-160градуса. Със сигурност е по-вкусно от купеното. Можете да обогатите комбинациите с извара, синьо сирене, ементал или просто с пикантина.

В най-опростения си вариант, малко попрепечени, брускетите ми изглеждат така.

РУСКА САЛАТА, НО ЗА ДУШАТА

В тази рецепта няма нищо, което да не знаете, да не сте чували или да не сте яли. Тук въпроса е в поднасянето, в отношението и в естетическото одушевяване на една салата, в която съжителстват картофи, моркови, кисели краставички и френска майонеза.

ЕКСПРЕСНО, ЕКЗОТИЧНО И ПОЛЕЗНО

ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО СЪС СИРЕНЕ и .......боровинки

Много е вкусно, несравнимо е. Сладко солено или солено сладко няма значение......важно е само, че това е най-популярната салата-аламинут-вечеря у дома от есента нататък.
Сварявате цвекло. Нарязвате го на дебели филии. Отгоре слагате кози или краве сирене на филии и сладко от боровинки.

Не се мръщете, опитайте го!

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ ДУХ

Ето един щрих от кухнята на Италия. Малко нюансирах рецептата, но нали е изкуство и готвенето.

ЛАЗАНЯ
Запържете 1-2 глави лук с джоджен, розмарин и босилек. Към него добавете кайма или бекон. После прибавете доматено пюре, разредено с водичка в съотношение 1 към 1, около 150-200грама. Прибавете няколко зрънца черен пипер и 1 дафинов лист. Отделно в тава, намазана със зехтин сложете 3 кори за лазаня. Отгоре обилно залеите със сместа, после отново три кори и отново смес. Най-отгоре сложете 2 кори и настържете кашкавал. Пече се в предварително загрята фурна, на около 180градуса за около половин час.

Che bello il profumo d`Italia! Enjoy it!

ГНЕЗДА СЪС СПАНАК - ЗЕЛЕНИНАТА НА ЗИМАТА

Често се чудя как да прилъжа децата ми да хапват нещо полезно. Е, най-накрая успях. Гнездата са спанак са повод за забавление и вкусно приключение.
Та ето как се случват.

ГНЕЗДА СЪС СПАНАК
1 глава лук се запържва или задушава с малко олио/зехтин, сол, чер пипер, джоджен до зачервяване и омекване. Прибавя се около 500 грама спанак нарязан или накъсан. След това се задушават в тенджера с малко водичка. През това време се приготвя картофено пюре. Аз ползвам готовото - със сметата или без, няма значение. Към него прибавям един бульон за овкусяване и малко масло. Когато пюрето стане готово, а спанакът се задуши, разпределям на 5-6 порции пюрето в голяма тава. Отгоре слагам спанак в кръгче и отгоре чуквам по едно яйце.
Пече се на 180-200 градуса, докато яйцето се изпече. Не повече от 20-25 минути. Общо отнема в кухнята 40-45 минути, но пък си струва.

 А ето ги и вече изпечени. Приятен апетит!

СОЛЕТИ - ДОМАШНА РАДОСТ ЗА ДЕЦАТА

СОЛЕТИ
Ровейки се безпомощно из нета с цел да открия как да направя солети, една майка, моя виртуална приятелка, Диляна спаси положението. Цитирам директно, макар без да поставя кавички, положението се спаси. Диди, благодаря за помощта и за напомнянето!
Плодови солети.
"Днес настъргах 1 дюля и 1 ябълка(търсим ефект запичане,но съм правила и с праскова,пъпеш,райска ябълка,тиква),добавих малко зехтин,малко кафява захар,но сигурно половин кафяна лъжичка,позачудих се за жълтък,обаче не сложих накрая,една щипчица сода,малко вода и брашно до омесване на тесто-твърдо,после вземам топче търкам между дланите докато стане пръчица-върху хартия за печене и се пече до пожълтяване. Съхраняват се в кутия, за да са меки."

Ето още един вариант - соленички
Продукти за около 40-50 броя:
½ чаена чаша типово брашно
½ чаена чаша ръжено брашно
½ чаена чаша кисело мляко, разбито с 1/3 чаена чаша вода
1/8 до ¼ ч.л. сода за хляб
сол – по желание
Пече са 10 минути на 180 градуса.

ПРАЗНИКЪТ Е ВСЕКИ ДЕН С КРАСОТАТА У ДОМА

Януари е месец на празниците, а половината от празника е подготовката за него. Всеки ден би могъл да бъде празничен, ако подхождаш към него с красота. Ястията са красота, поднасянето им е изкуство, а външния вид - подтик да ги опиташ.
Всеки ден опитвам да създавам красота - за себе си и за любимите си хора. Споделям я с вас.

АРАНЖИМЕНТИ ЗА МАСА - КОЛЕДА И НОВА ГОДИНА

БАКЛАВА - СЛАДКИЯТ КРАЙ НА ВСЯКА ГОДИНА

У дома краят на всяка година трябва да е сладък, за да бъде още по-сладко началото на следващата. Това се случва като правя баклава.

БАКЛАВА